Салаты постоянно присутствуют в нашем меню. Они могут готовиться, практически, из любого продукта, поэтому способны удовлетворить вкусовые предпочтения вегетарианцев, мясоедов, худеющих, детей и людей преклонного возраста. Варианты приготовления этих блюд бывают простыми, как говорят на скорую руку, или сложными, такие готовят в праздничные дни, чтобы побаловать своих домашних. Среди них есть традиционные и любимые, взять, к примеру, рецепт салата Оливье. Это очень вкусное и легкое в приготовлении кулинарное блюдо, имеющее постоянный успех на праздничных застольях и домашних обедах. Современный салат «Оливье» за свой долгий путь по кулинарии претерпел много изменений и лишь приблизительно соответствует авторскому исполнению. Он уже не содержит филе рябчиков, телячьего языка и каперсов.
По основному рецепту нашего времени в состав этого блюда входят отварная курица (иногда ее заменяют говядиной), картофель, яйца, консервированный горошек, красный лук и маринованные огурцы (или маленькие корнишоны). Заправляют салат «Оливье», как и много лет назад, майонезом Провансаль. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, добавляет какие-то ингредиенты или пряности, по разному оформляет его. Существует летний салат «Оливье», в который добавлен свежий огурец и зеленый лук. Выложить его можно на листья зеленого салата и украсить укропом и базиликом. Этот салат остается неизменным блюдом в меню.
Салаты подаются в качестве закуски к следующему блюду, например, мясному. Мясные блюда готовятся по бесконечному количеству рецептов. Ни одна национальная кухня не обходится без жареного мяса. От одного вида, истекающего соком, ароматного куска мяса текут слюнки. А шашлык? Существуют десятки вариантов приготовления маринадов для него, строгие рекомендации по выбору мяса для него и необходимых специй. Секреты правильного, настоящего шашлыка содержатся в кухнях разных народов. В русской кухне есть много интересных мясных блюд. Посетив кулинарные интернет-сайты, можно легко найти рецепты блюда из мяса с фото, где доступным языком рассказывается, как их приготовить. К очередному праздничному застолью рекомендуют мясо в капустном рассоле: свиной окорок нашпиговывается и натирается чесноком и перцем, выдерживается под грузом в капустном рассоле в холодильнике. Затем обжаривается и доводится до готовности в духовке.
