Виды заготовок на зиму – вкусно и полезно
Почти каждая хозяйка в летнее время стремится к тому, чтобы заготовить домашнюю консервацию для использования в зимнее время. Свежую зелень или овощи можно купить и в январе в магазинах и супермаркетах, но вкуса и аромата в них совершенно не будет. Какими бывают виды заготовок фруктов и овощей?
Быстрая заморозка:
Оптимальными условиями сохранения витаминов во фруктах и овощах является быстрая заморозка, к тому же большинство из них совершенно не меняют свою форму и вкус после размораживания. К примеру, это касается свежей зелени, она остается сочной и ароматной, и по виду в салате от свежей ее отличить практически невозможно.
Свежие фрукты, отлично подойдут для приготовления сладких пирогов или компотов, а овощи для первых и вторых блюд. Готовое блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее, чем приготовленное из покупных овощей зимой.
Домашние заготовки:
Зимой наш организм ощущает сильную нехватку витаминов и минеральных веществ, и чтобы их пополнить хозяйки заготавливают квашеную капусту с различными добавками. Это не только традиционное добавление моркови, но и брусники, свеклы. Хранится такая домашняя заготовка долгое время.
Специальные помощники на кухне:
В сезон кабачков и баклажанов дачники, да и городские жители предпочитают заготовить небольшие баночки с икрой, чтобы холодным зимним вечером побаловать себя вкусной закуской.
Специальная бытовая техника в несколько раз упрощает приготовление, ну а если ее нет, то можно заказать помощницу в интернете. Достаточно обжарить все овощи на специальной программе, и включить подходящий режим. После остывания останется измельчить все ингредиенты, разложить по банкам и закатать.
Сушка фруктов и овощей:
Хорошим способом сохранения витаминов и самих продуктов является и сушка – это могут быть и грибы, и яблоки, и груши и даже небольшие ягоды – рябина, шиповник, черноплодка. Они великолепно подойдут для приготовления витаминизированных травяных чаев при простудных заболеваниях. Достаточно нанизать ягоды на нить и развесить в проветриваемом помещении.
Консервация:
Одним из самых популярных в зимнее время консервированных продуктов считаются соленые и маринованные огурчики. Их используют для приготовления первых блюд – рассольника и солянки, добавляют в различные салаты для придания вкуса и пикантности. Рецептов засолки и маринования огурцов, как и помидоров, очень много – из них делают в виде ассорти, к помидорам добавляется морковная ботва, а огурцы засаливаются в томатной пасте. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт хрустящих огурчиков и нежных спелых помидоров.
В заключение:
Какой бы ни был выбран способ для того, чтобы заготовить овощи и фрукты на зиму, они гораздо вкуснее, чем купленные в магазине, так как сохраняют больше витаминов. Хозяйки могут быть уверены в их свежести, и в том, что они не подвергались разморозке и повторной заморозке, при которой страдает не только вкус, но и полезность продукта.
