Детский праздник – это радость, моменты «возвращения в прошлое» и улыбки родителей. Именины, Новый год или выпускной сопровождаются визгами счастья ребятишек в том момент, когда в помещение, где все собрались, вносят торт «Радужное настроение».
Основные принципы приготовления
Настоящий радужный торт можно увидеть только в разрезе. Это — сочетание 7 (6) основных цветов радуги. Таким образом, каждый корж имеет свой оттенок и свое вкусовое наполнение. При этом все слои располагаются в следующем порядке от нижнего до верхнего коржа:
- фиолетовый – вкус ежевики;
- голубой – сироп «блю кюрасао» или черника;
- зеленый — киви;
- желтый — лимон;
- оранжевый — апельсин;
- красный – клубника.
Все коржи обычно промазываются специальным белым кремом, который изготавливается из сметаны, сахарной пудры, желатина и воды. Последний, верхний слой обычно используется для надписей, элементов из мастики.
Для создания разноцветных слоев можно использовать соки и пюре из фруктов. Однако такой метод требует терпения и дополнительного времени: нужно найти все необходимые ингредиенты в магазине , а затем — изготовить желатиновую пропитку. Поэтому многие опытные шеф-повара в качестве заменителя для окраски коржей активно используют натуральные пищевые красители.
Натуральные красители выделяются промышленным путем из отдельных растений и их корней, из семян и мякоти деревьев, из ягод и даже насекомых. Основные преимущества натуральных красителей – это отсутствие аллергических реакций, наличие витаминов, доступность для любого потребителя. Кроме того, они придают изделиям более яркие и насыщенные цвета и, как следствие, более аппетитный вид. Поэтому они без опаски могут быть использованы при изготовлении кулинарной продукции.
Рецептура
В Интернете можно найти массу рецептов, как создать чудесное кулинарное изделие и устроить настоящую кульминацию торжества. В них описываются разные способы производства радужного торта. Вот два основных.
1 способ
При применении данного способа следует правильно приготовить тесто. Сахар, 2 яйца и сливочную массу необходимо взбить до получения однородности. Только после этого добавляются другие ингредиенты: молоко, йогурт, мука, разрыхлитель и ванилин.
Ароматная ваниль – незаменимый элемент праздничного торта. Хотя ванилин и является синтетическим веществом, он благотворно воздействует на организм взрослого и ребенка, успокаивая нервную систему.
Следующее действие – это деление теста на 6 коржей. Каждая часть дополняется своим красителем. В некоторых случаях два из шести пищевых красителей можно заменить морковным соком (оранжевый оттенок) и выжимками из свеклы (красный цвет). После этого остается запечь каждый корж на 10 минут в духовке.
2 способ
Этот способ приготовления радужного торта не требует определенных усилий. Достаточно заранее запастись двумя упаковками сухой смеси для кекса, натуральными красителями и конфетами M&M’s всех цветов радуги.
Все коржи покрываются толстым слоем сладкой глазури. На глазурь с лицевой части торта выкладывается мозаика из сладких конфет. Она напоминает те дни лета, когда солнечное небо переливается яркими цветами.
Радужный торт выглядит очень аппетитно и эффектно. Оформление в виде всех цветов радуги, несомненно, привлекает внимание и озорных детишек, и строгих родителей. Мало того, у них возникает желание сразу же откусить понравившийся кусочек. Так что пробуйте, экспериментируйте и создавайте кулинарные шедевры самостоятельно на своей кухне! Этим вы порадуете и маленьких гостей, и хозяев дома.
