Для украшения вкуса – соусы



20.10.2015 - 13:10, admin. 1608 0

Соусы – отличный способ привнести в блюдо уникальный, изысканный вкус. Порой даже самое обычное и простое в приготовлении кушанье можно сделать незабываемым, всего лишь заправив его соусом. Такие пищевые заправки существуют уже на протяжении многих веков, но они не только не утрачивают своей популярности на кухнях, а лишь приумножают разнообразие своих рецептов. Каждому известны такие подливки как майонез, кетчуп, тартар, соевый соус, сацебели, чесночный соус, др. А ведь это далеко не все.

Классификация видов соусов

В зависимости от назначения к подаче, консистенции, а также от компонентов для приготовления, заправки делятся по следующим направлениям:

  • приготовленные с добавлением муки или без нее;
  • по температурному режиму – горячие, подающиеся к горячим блюдам; холодные, которые можно подавать одинаково к горячим и холодным кушаньям.
  • по своей консистенции – жидкие, использующиеся для тушения блюд и подливок; средней густоты – добавляются в овощные рецепты и при запекании в духовке; густой консистенции – используют, в основном, при фаршировке.

Заправки могут подаваться к большому количеству блюд: к рыбе, мясу, птице, овощам, макаронам, салатам. Существуют также сладкие соусы, которые приготавливаются из различного рода фруктовых отваров, соков, морсов, молока, др. Сладость рецепту придает добавление сахара, какао, ванилина, шоколада, а в качестве загустителей применяют муку либо крахмал.

Сальса из киви с мятой

Одним из таких сладких рецептов является «Сальса из киви с мятой», отличающаяся отличным свежим сладким вкусом и приятным летним настроением. Соус зачастую подается к мясным блюдам, приготовленным из различных видов мяса.

Для приготовления заправки необходим будет следующий набор ингредиентов:

  • плоды киви – 4 шт.;
  • белый лук – 1 шт.;
  • мед – около 0,5 ч.л.;
  • 6 небольших веточек свежей мяты;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • щепотка соли, черного молотого перца.

Листья мяты, свернув их в трубочку, нарезают тонкими полосками, чтобы получилось около трех столовых ложек. После этого очищают от кожуры плоды киви и нарезают их кубиками. Таким же образом нарезают и лук. После этого всю нарезку высыпают в подходящих размеров емкость, перемешивают. Далее берут мед, соль, лимонный сок. Все вымешивают, пока соль полностью не растворится в сиропе. Обе заготовки добавляют друг к другу и аккуратно перемешивают, по вкусу добавляют молотый перец. Блюдо готово.

Заправку можно сразу подавать к столу, к основному мясному блюду.

Посмотрите также: